에틸 아세테이트는 쉽게 가수 분해됩니다. 물이 실온에 존재할 때, 점차적으로 아세트산과 에탄올을 생성하기 위해 가수분해된다. 미량의 산 또는 알칼리를 첨가하면 가수 분해 반응을 촉진할 수 있다. 에틸 아세테이트는 또한 알코올 증, 아미노 리시스, 트랜스 스테레화 및 감소와 같은 일반적인 에스테르의 일반적인 반응을 겪을 수 있습니다. 나트륨 금속의 존재에서, 그것은 3 하이드록시-2-부타논 또는 에틸 아세토아세테이트를 형성하기 위해 자체적으로 응축; 그것은 케톤을 형성하기 위해 그리나드 시약과 반응, 이는 더 고등 알코올을 얻기 위해 반응된다. 에틸 아세테이트는 가열에 비교적 안정되어 있으며, 290°C에서 8~10시간 동안 가열한다. 붉은 뜨거운 철관을 통과할 때 에틸렌과 아세트산으로 분해되고, 300~350°C로 가열된 아연 분말을 통해 수소, 일산화탄소, 이산화탄소, 아세톤 및 에틸렌으로 분해되며, 360°C의 알루미나 탈수를 통해 물, 에틸렌 및 이산화탄소로 분해될 수 있습니다.
에틸 아세테이트는 자외선에 의해 분해되어 일산화탄소 55%, 이산화탄소 14%, 수소 또는 메탄 및 기타 인화성 가스를 생산합니다. 아세트알데히드와 아세트산을 형성하기 위해 오존과 반응한다. 기체 수소 할라이드는 에틸 아세테이트와 반응하여 할로겐화 에탄과 아세트산을 생성합니다. 그 중에서도 요오드 수소가 가장 반응성이 높습니다. 염화수소는 실온에서 분해하기 위해 가압되어야 합니다. 에틸 염화물과 아세틸 염화물을 생산하기 위해 인 펜타클로라이드로 150°C로 가열됩니다. 에틸 아세테이트와 금속 염은 다양한 결정성 복합체를 형성한다. 이 단지는 절대 에탄올에서 용해되지만 에틸 아세테이트에서 용해되지 않으며 물에 쉽게 가수 분해됩니다.